Quintet Julegave

Velkomme og til lykke med din julegave fra Quintet. 

Du har fået 3,0 ltr helt frisk høstet Extra Virgin Oliven Olie. Olien kommer vores gård Masseria Carrassa som ligger i det sydlige Italien - Puglia.

Vi har 13 ha med 350 oliventræer der alle er mere end 1.000 år gamle. Træerne i sig selv er ufattelig smukke og det vildeste vidnesbyrd på livet. Træerne er af sorten Cima di Mola som er meget typisk for Puglia - og det er smagen også. Smagen er meget intens, kraftig og lidt bitter for danske smagsløg og for mange skal man lige vende sig til intensiteten. Men det er et absolut kvalitetsstempel. For kyndige smagere er olien kategoriseret som Medium kraftig.

Olien du har fået har fået vundet mange medaljer, senest guld i London og Japan og så er vi den første danske producent nogensinde der er kommet i Flos Olei guiden som er en guide over de 500 bedste gårde i verden. Det er vi selvfølgelig meget stolte af. 

Den høje kvalitet kommer af at vi høster meget meget tidligt (slut september), at vi transporterer frugterne meget hurtigt til møllen (maks 6 timer fra høst). Vi kontrollerer konstant på temperatur og så anvender de absolut bedste møller. På møller der anvendes den seneste teknologi, er det er muligt at arbejde med frugten i laboratorierne og de forskellige processer samt ikke mindst kontrollere alle parametre for at opnå det optimale resultat. 

Vi er selv med i hele processen fra pleje af træerne året rundt til høst og endelig produktion. Det er super tilfredsstillende og meningsfyldt.

Vi er igang med økologicertificering og næste års høst vil være vores første økologiske. Derudover arbejder vi intenst med vores jorde og dets biodiversitet.

Praktisk:

Bag in a Box er den absolut bedste opbevaringsform af olie, da den dermed ikke bliver eksponeret for ilt. Det betyder den holder markant bedre. Du har I din gave også fået en tom flaske og når du påfylder flasken er det lettest at placere den tomme flaske på en vægt og påfylde til flasken med indhold vejer 900 gram.

Har du lyst til at læse mere om vores praksis og perspektiv på olie eller se nogle af vores opskrifter kan du følge med på carrassa.com. Og har du lyst til at se vores gård (som også er et venue) kan du se mere på masseriacarrassa.com. Og du er altid velkommen til at kontakte os.

Kærlig hilsen

Steffen & Christina
Masseria Carrassa